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il y a plus de philosophie dans une bouteille de vin que dans tous les livres. louis pasteur le mas théo est un domaine viticole repris en 1999 avec l'installation en tant que vigneron de laurent clapier . les générations précédentes étaient déjà dans le monde agricole, mais laurent a été le premier à concrétiser sa passion du vin jusqu'à la bouteille. la dénomination du domaine vient des anciens du village qui l'appelaient le mas théolas (de l'arrière grand père gabriel théolas). le mas théo se concrétise en plusieurs cuvées : la cuvée to (50% grenache et 50% syrah), la sélection griffon (sélection parcellaire de vieilles vignes de syrah avec un élevage en barriques), le rosé to (à base de cinsault et grenache en pressage direct), la sélection mogul (sélection parcellaire des vignes de cépages blancs) et la sélection issade (sélection parcellaire de chardonnay avec un élevage de deux mois en demi muid). en 2012, mas théo s'installe dans les caves cathédrales. ce site unique, creusé dans la roche crayeuse de saint restitut, offre des conditions idéales d'hygrométrie et de température, propices à l'élaboration et au stockage de ses vins. l'esprit du lieu est en totale harmonie avec la démarche en biodynamie de son exploitation. un lieu paisible, qui nous replace au cœur de la nature et nous incite à mieux comprendre son immensité. la priorité de laurent est de produire de bons raisins par des soins adaptés à la vigne afin de donner naissance à de bons vins dont les méthodes de vinification révèlent le terroir. les caves cathédrales, comme berceau de roche, les protègent et les accompagnent tout au long de leur épanouissement. informations : caves-cathedrales.fr depuis le millésime 2007, laurent s'est installé dans un nouveau local de vinification pour pouvoir encore mieux maîtriser son processus d'élaboration. le domaine reste basé sur le principe : production de bons raisins pour faire de bons vins . les méthodes de vinification sont là surtout pour mettre en valeur les notes de terroir , pour que le vin exprime au mieux son identité propre . retrouvez ici toute la liste de nos points de vente. accueil | le domaine | la philosophie | les produits | les points de vente | mentions légales | contact mas théo - laurent clapier vigneron artisan - les caves cathédrales - 2620 route du belvédère - 26230 saint-restitut - tel : 04 75 46 04 59 - courriel : mas-theo@caves-cathedrales.fr
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